Kamu Harus Tau! Manfaat Cuka Buah Bit Bikin Kaget

Mei 27, 2025

Dalam beberapa tahun terakhir, buah bit mulai naik daun sebagai salah satu bahan superfood yang digemari pecinta hidup sehat. Salah satu klaim yang sering muncul adalah bahwa cuka buah bit bermanfaat untuk kesehatan jantung. Tapi, benarkah demikian? Apakah ada bukti ilmiah, atau hanya sekadar tren sesaat.

Cuka buah bit adalah hasil fermentasi dari umbi bit merah (Beta vulgaris), yang melalui proses alami dengan bantuan mikroorganisme hingga menghasilkan cairan asam (biasanya mengandung asam asetat). Proses ini tidak hanya menjaga nutrisi dalam bit, tapi juga menciptakan senyawa bioaktif baru yang bermanfaat bagi tubuh.

Kandungan Aktif lain dalam Cuka Buah Bit

1. Nitrat Alami

Bit dikenal sebagai salah satu sumber makanan yang sangat kaya nitrat alami. Dalam tubuh, nitrat ini diubah menjadi nitrit, lalu menjadi nitric oxide (NO)—senyawa penting yang melebarkan pembuluh darah, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan aliran darah.

2. Antioksidan (Betalain & Polifenol)

Bit mengandung pigmen alami bernama betalain, yang bersifat antiinflamasi dan antioksidan kuat. Selain itu, bit juga mengandung polifenol yang dapat membantu mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas, termasuk sel pada dinding pembuluh darah.

3. Asam Asetat

Sebagai hasil fermentasi, cuka buah bit juga mengandung asam asetat, senyawa yang telah terbukti mendukung metabolisme lemak dan gula darah, serta membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dalam darah.

Bagaimana Senyawa Ini Membantu Kesehatan Jantung?

Manfaat cuka buah bit untuk kesehatan jantung bisa dipahami melalui mekanisme kerja senyawa aktif yang dikandungnya:

1. Menurunkan Tekanan Darah

Studi menunjukkan bahwa konsumsi nitrat dari bit dapat membantu menurunkan tekanan darah, bahkan dalam waktu singkat. Nitric oxide bekerja dengan cara:

Melebarkan pembuluh darah (vasodilatasi)
Mengurangi ketegangan dinding arteri
Meningkatkan aliran darah ke jantung dan otak

Penurunan tekanan darah ini sangat penting, karena hipertensi adalah faktor risiko utama penyakit jantung, stroke, dan gagal jantung.

2. Meningkatkan Fungsi Pembuluh Darah

Antioksidan betalain membantu mengurangi peradangan pada dinding pembuluh darah, mencegah terjadinya plak aterosklerosis (penumpukan lemak yang menyumbat arteri). Dengan pembuluh darah yang lebih elastis dan sehat, risiko penyakit jantung berkurang.

3. Membantu Menurunkan Kolesterol

Asam asetat dalam cuka buah bit diketahui:

Menurunkan kadar LDL (kolesterol jahat)
Meningkatkan kadar HDL (kolesterol baik)
Mengurangi trigliserida (lemak darah)

Ini penting karena tingginya kolesterol LDL berkontribusi besar terhadap pembentukan plak di pembuluh darah, yang bisa menyebabkan serangan jantung atau stroke.

4. Meningkatkan Energi dan Sirkulasi

Nitrat dalam bit juga membantu meningkatkan efisiensi mitokondria, pusat produksi energi dalam sel. Ini membuat tubuh menggunakan oksigen secara lebih efektif, terutama saat beraktivitas atau berolahraga ringan. Aliran darah yang lebih lancar juga berarti jantung bekerja lebih ringan.

Apa Kata Penelitian?

Berikut adalah beberapa studi ilmiah yang mendukung manfaat bit (dan cuka bit) untuk kesehatan jantung:

British Heart Foundation (2015): Menyatakan bahwa jus bit dapat menurunkan tekanan darah sistolik hingga 10 mmHg setelah beberapa jam konsumsi.
American Journal of Clinical Nutrition (2009): Menunjukkan bahwa nitrat dalam bit mampu menurunkan tekanan darah dan memperbaiki fungsi endotel (lapisan dalam pembuluh darah).
Nutrients (2021): Studi tentang cuka fermentasi buah menunjukkan penurunan signifikan kadar kolesterol LDL dan trigliserida pada responden yang mengonsumsinya selama 8 minggu.

Meskipun masih terbatas studi khusus pada cuka buah bit, banyak ilmuwan yakin bahwa kombinasi senyawa nitrat, betalain, dan asam asetat memberikan efek sinergis bagi jantung.